碧螺春綠茶最早產於中國浙江洞庭湖區，傳言因其茶香嚇煞人，從此洞庭山碧螺峰下所採摘的茶葉，因「香味特別強烈」便有「嚇煞人香」稱呼，因為名稱不雅所以康熙皇帝才改為「碧螺春茶」，也有人稱為「碧蘿春」。「碧」乃指的是外觀碧綠清澈，像翡翠顏色般的翠綠；「螺」就是茶芽外形細緊彎曲似螺旋形，並有白毫覆蓋其上，碧螺春茶即為在春初或春天所摘幼嫩帶心芽的茶菁，經加工製成的綠茶（圖一）。
綠茶屬於不發酵茶，在製造過程中不經過萎凋及攪拌的程序，其製程為：茶菁→炒菁→揉捻→初乾→解塊→乾燥，而碧螺春雖為炒菁綠茶，農友在生產時常會攤放靜置茶菁數小時，以改善茶葉的風味。
茶園管理雜草防除佔茶園管理成本約30%左右，雜草防治是造成茶園栽培勞力付出較多原因，所以在雜草防治上亟需建立「雜草管理」的觀念取代傳統的「根除」，即在作物產量品質與雜草生存間取得一個平衡點，長期持續的控制雜草，使其生長量不致影響作物生產及品質，可維持作物較佳之生長空間，同時亦可維持生物多樣性。以下為茶園草類防治策略供參考：
一、選擇除草
據調查臺灣茶園雜草種類有52科166種，常見的有85種，雜草並非全部對茶樹有害；所謂選擇性除草，即對於競爭性強、消耗肥力、阻礙採摘工作及易攀爬在樹冠上，且為病蟲害媒介的惡性雜草，均應予以消除；而部分植株柔軟生長期短的雜草，其對茶樹生長並無不利的影響，反而有利於水土保持，可任其自生自滅或留至相當時期，再耕入土中。
二、適時除草
除草應適時，凡一、二年生之雜草，在開花前應予剷除，以免種子飛散傳播，翌年繁殖更盛。其次應特別注意的是在雨天，或雨季期間避免中耕除草，以免鬆動表土，造成表土沖蝕及土壤結塊，反而有害，如確需除草，可用刈草方式或將惡性雜草拔除即可。
三、草生栽培
草生栽培為於茶園內利用割草或選擇性之除草劑等管理方式，選留適合的草種進行管理，使園區保持草生狀態的管理方式。
四、綜合性管理
茶園雜草綜合性管理即配合地形、氣候、土壤及茶樹生育期等因素採上述各種雜草防除方法進行綜合管理。
五、中耕除草的時間
中耕除草宜選擇晴天或雨後土壤稍乾燥時進行。
六、耕耘之深淺
幼木茶樹中耕宜淺，茶樹周圍之雜草只能用手拔除，以免傷及根莖。成木茶樹中耕宜深，一般成木茶樹行間耕作以深度不超L30公分，寬度不超過40~50公分，即行間可進行深耕，茶樹根際兩旁宜淺耕為宜。
茶園雜草管理應兼顧茶園生產、環境保全、永續利用及生態保護，適時適地控制雜草危害，降低管理成本及危害程度。除草方法的選擇應視個人勞力、茶園條件、雜草發生生態及經營收益而決定，而篩選具匍伏性、耐踐踏且覆蓋率佳之草種與茶樹共存之草生栽培方法，可減少土壤沖蝕及培養良好的土壤微生物環境，亦為現今栽培之新選擇。茶樹的分布主要受溫度、雨量、光照、風力與土壤等自然環境的支配，自北緯40度至南緯30度之間均可栽培。茶樹生長最適宜的平均溫度在18~25℃之間，低於5℃時，茶樹停止生長，高於40度時茶樹容易死亡。茶樹性喜溼潤，年降雨量1,800~3,000公厘，相對溼度在75~80%之間，海拔自數十公尺至二千餘公尺；凡大氣中相對溼度較高的山地茶區，多適於茶樹生長，現今台灣著名茶區多沿中央山脈及其支脈而上，都位於山川秀麗之地區。以下介紹自然環境因子對茶樹之影響：利用顯微鏡鏡檢發現每一橘色顆粒下皆有一粉蝨若蟲，經初步鑑定該菌為 Aschersonia sp.。座殼菌的分生孢子為親水性，容易受雨水淋洗而流動；故於田間可藉由雨水傳播並自然感染粉蝨類若蟲，可視為茶園間防治粉蝨的好幫手。目前國外已有座殼菌商品化的紀錄，如俄羅斯、荷蘭、捷克、斯洛伐克等利用孢子進行粉蝨類防治，但類似商品在臺灣則尚未出現。本文為臺灣首次發表座殼菌在茶樹上寄生粉蝨類之報導，期提供栽培者認識座殼菌這一種田間有益微生物，避免農民在發現作物上的座殼菌子座時，誤認為病害，並施用殺菌劑。將有助於茶園粉蝨之天敵微生物繁衍，進而減少粉蝨之危害。
一、溫度：
一般而言茶樹生長最適宜的平均溫度在18°~25度之間，溫度較高的平地茶區，茶樹生長雖旺盛，產量較豐，但其品質與較溫度低或日夜溫差較大的山地區域有所不同。
二、雨量：
雨量亦為決定茶樹生長盛衰的主要因素，長期乾旱或年降雨量少於1,500公釐 的地區，多不適於茶樹的經濟栽培，年降雨量在1,800~3,000 mm，且年中雨量分佈均勻之地區較適於茶樹生長。濕度在75~80%，不僅有利於茶樹生長，且能提高茶葉品質。但如濕度過大則對茶樹反而有害，不但影響生長亦易罹病害。
三、光照：
茶樹為葉用作物，日光照射之強弱，日照時數之長短，影響茶葉生育之遲速，葉色濃淡，所含化學成分多寡，品質之優劣，均有密切之關係。
四、風：
緩和之風（微風），能促進葉面之蒸發，以助體中養分之運行，增加空氣之流動，以助葉面之呼吸，搖動枝幹則各部組織因之堅強，抵抗力增加。暴風（颱風）一起，飛砂走石，摧幹折枝，毀滅茶樹，造成產量減少與品質亦差。
五、土壤：
茶園土壤首需排水良好、表土深、土質疏鬆，pH 值4.5~5.5之間，且富含腐植質及礦物質之砂石壤土或砂質黏土為佳。茶園土壤 pH 值對茶樹的影響屬於間接性，它是先影響植物營養要素溶解度及有效性，再影響茶樹生長。
每種植物都有其適合的生長環境，茶樹也不例外，合適的氣候、地勢和土壤不但能增加茶葉的產量，更能提高茶葉的品質。欲從茶業生產工作，應先釐定長遠的茶園經營管理目標，擬定栽培營運計畫，審慎評估，然後始可進行茶園開墾與種植，確保經營成功。
採用生態法可維護土地的永續利用，亦可維持生物多樣性，不使農業生態為單相，而是與環境友善，達到互利共生。實行慣行法仍要以合理化施肥及安全用藥為原則，以避免對環境的破壞。
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(圖)1-1
生態茶園 轉型期茶園 慣行茶園(圖)1-2
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