為何叫「左宗棠雞」？有個說法是在每次戰爭勝利後，左宗堂將軍夫人就會做這一道菜給將軍和其享用。也因此這樣才會把這道菜和左宗堂將軍連在一起。
雞胸肉切小塊，抹上蛋白及適量調味料1鹽、白胡椒，瀝除多餘蛋白，裹上太白粉，放進170℃的油鍋中炸熟，撈起瀝乾油，備用。
辣椒去籽切片、蔥切段，調味料2:番茄醬、細砂糖、白醋（水3大匙、醬油1小匙），放入碗中拌勻，備用。
以1大匙油起油鍋，放入辣椒片、蔥段、薑末爆香，再加入調味料2和炸過的雞胸肉快速拌炒均勻，最後加入調味料3米酒（1小匙）、香油（1/2小匙）略炒後，即可起鍋。
「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜，去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後，再下糖醋醬與辣椒炒，上桌時墊以蔥（或綠花椰菜），紅紅綠綠的煞是好看，一口咬下去，甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉，成為湘菜餐館的熱門名菜。 （・∀・）
很多台灣的大學畢業生畢業後都會去美國留學，有辦法的留學生申請學校獎學金，或是少數民族獎學金等，然後找到美國的工作，辦了綠卡，就留了下來…以前只要是拿美國碩士學位，去移民局填單，很快就可以轉換身份。
沒辦法的人就去中餐館打工。結果去打工的人發現，一個晚上有上百元美金的小費，簡直比正常的工作還好賺，
要知道三十年前台幣對美金是40：1，而且當時台灣一碗牛肉面才多少錢…賺的錢不但夠生活，還能寄回台灣補貼家用。
所以就有些人不念書了，專心去餐館打工，或是集資開間中餐館…過了一段閃亮的時光。好景不長，中國人來美國的也愈來愈多了，這個市場的競爭也就愈來愈激烈了！一家餐館接著一家餐館開，然後開始價格競爭，你一道菜十元，我就賣九元五角，你再降成九元…然後降到沒辦法再降的時候，大家就此打住，價格從此鎖死！中式餐館，漸漸轉型成為美國人可以接受的口味與用餐感覺，最成功的應該是 PF Chang 吧！快餐則是Panda Express ！至於其它在轉型之後造成不中不西的餐館，最後倒下的就數也數不清了…在美國，外國學生(I-20身分)打工很普遍，理論上法律不准打工，但實際上睜一隻眼閉一隻眼，沒人會抓，不用太擔心(尤其是外籍人口較多的德州)，如果打工勤快些，早上上課，晚上上班，一個月做28天賺個700~800USD沒太大問題，生意好的餐廳則可以讓你1000USD以上，另一個好處是晚餐也有著落，因為餐廳會供應晚餐。在餐廳上班也可以認識一些相同背景的朋友，可以交換學校資訊、租屋資訊以及工作機會，在寒窗苦讀的同時，也不失為一個拓展生活圈的好機會。
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鱷肉功效
中國人在三千多年前已對鱷魚有所認識。古人把揚子鱷叫做鼉，因此又有「鼉龍」之稱。隨著古人對這種生物的認識增加，有關鱷魚的記錄也越見豐富。經過不斷的探索和嘗試，古人發現鱷魚的一些部位有藥用價值，這些記錄一直流傳至今，仍然為中醫師所用。
根據中醫的說法，鱷魚肉有平喘化痰、止咳潤肺的功效。明朝李時珍編寫的藥學著作《本草綱目》，指出「鼉」的「肉色似雞，而發冷氣痼疾」，主治「少氣吸吸，足不立地」。
現代科學研究指出，鱷魚肉營養豐富，蛋白質含量高，脂肪少，含有益心臟的不飽和脂肪酸，更有Omega-3及DHA。
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